VITIGNO MUSCADELLE

Il Muscadelle è un vitigno a bacca bianca della Francia, originario e diffuso nella zona di Bordeaux tra i fiumi Gironda e Dordogna e anche nel Languedoc-Roussillon. Nel Bordolese è utilizzato per produrre vini bianchi passiti come il Sauternes e spesso viene assemblato al Sauvignon e il Semillon. Spesso confuso con il Moscato Bianco o il Moscatel  per il suo nome e la sua aromaticità, in realtà non esistono vincoli di parentela con questi vitigni, in quanto il Muscadelle ha una sua precisa identità. Altra zona di coltivazione nel mondo del Muscadelle è l'Australia, dove viene utilizzato per produrre vini fortificati noti fino al 2007 come Tokay e da allora sono noti come Topaque, per non creare confusione legale con quelli ungheresi. Viene coltivato su suoli argillosi e calcarei, ha una produttività irregolare ed è soggetta alla muffa nobile, essenziale per la produzione dei vini dolci. Il grappolo è di dimensioni medie, conico, con 1 o 2 ali, mediamente compatto, l'acino è medio, sferoidale, con buccia spessa, di colore giallo-dorata. Il vino ha un colore giallo dorato, consistente, aromatico, con note floreali di fiori d'arancio, biancospino e acacia e fruttati di pera, albicocca, mela, pesca, agrumi, al palato, secondo il tipo di vinificazione, è fresco, come nei vini secchi, ha dolcezza e morbidezza, come nei vini dolci, ha buona struttura e corpo. L'abbinamento di questo vino varia secondo la tipologia, ottimo con frutti di mare, primi e secondi di pesce, carni bianche, salumi, formaggi semi stagionati e stagionati, ai dolci e al cioccolato. Anche la temperatura di servizio consigliata varia secondo la tipologia, dai 6°-8° per i vini dolci, ai 10°- 14° per i vini secchi.