VITIGNO TANNAT

Il Tannat è un vitigno a bacca nera originario dei Paesi Baschi, in una zona al confine tra Francia e Spagna. La zona, però, dove questo vitigno è più conosciuto e coltivato, è il comune di Madiran, sud-ovest della Francia, negli Alti Pirenei, in Occitania, con la sua denominazione AOC. Il nome di questo vitigno fa pensare subito ad una sua importante tannicità, che si riscontra nei vini. Oltre la Francia il Tannat è coltivato in Spagna, Sud Africa, negli Stati Uniti (California, Arizona, Texas), Australia, Argentina, Brasile, Perù e in Uruguay, dove è ritenuto il vitigno più importante. In Italia viene coltivato principalmente in Puglia.

Questo vitigno si adatta a diversi tipi di terreno e di clima con particolare preferenza a terreni con buona struttura e aree preferibilmente calde. Ha una buona produttività ed è sensibile alla botrite, agli acari e alle cicaline. Per la sua notevole tannicità si adatta bene per la produzione di vini da invecchiamento, spesso viene utilizzato in assemblaggio con altri vitigni per dare colore e struttura ai vini e si presta anche alla produzione di rosati. Il grappolo è di dimensioni medio-grosse, cilindrico, allungato, compatto, con 1 o 2 ali, l'acino è medio, sferoidale, con buccia di colore blu-nera. Il vino ha un colore rosso rubino intenso tendente al granato, fruttato con note di lampone, mora e frutti di bosco, speziato, con un elevato livello di alcol e tannino, buona acidità, strutturato, di corpo. I vini prodotti in Uruguay, a differenza di quelli francesi, sono tendenzialmente più leggeri, meno tannici e più morbidi. L'abbinamento più idoneo di questo vino è con primi piatti strutturati, secondi di carni rosse, arrosti, brasati, salumi e formaggi stagionati, il tutto in ottica alla tipologia del vino. La temperatura di servizio consigliata è 18°-20°.