VITIGNO VIOGNIER

Il Viognier è un vitigno a bacca bianca della Francia, presente principalmente nella Valle del Rodano sia settentrionale che meridionale. E' coltivato in Italia, Grecia, Spagna, Portogallo, Svizzera, Austria, in Croazia dove è conosciuto col nome di Vugava o Bugava, in Australia e in California. Non si conoscono le sue origini, secondo una leggenda venne introdotto in Francia dall'imperatore romano Probo dalla Dalmazia. Con la fillossera il Viognier era quasi del tutto scomparso, col tempo, grazie alla perseveranza di alcuni viticoltori, è stato recuperato. Una analisi del 2004 sul suo DNA effettuata dall'Università della California ha evidenziato una vicinanza genetica con il vitigno piemontese Freisa. Con il passare del tempo il Viognier ha acquisito una sua importanza nella vinificazione sia in purezza che in assemblaggio, le sue uve danno vini di grande qualità. In Francia, infatti, viene prodotto il Condrieu, un vino molto rinomato, raro e costoso. Il Viognier è un vitigno vigoroso, preferisce climi caldi con terreni profondi e leggermente calcarei, è sensibile all'oidio, al marciume grigio, al vento, non teme la siccità. Il grappolo è medio-piccolo, tronco-conico, a volte alato, compatto, l'acino è piccolo, sferoidale, dalla buccia spessa di colore bianca-gialla, dal sapore che si avvicina al moscato. Il vino ha un colore giallo paglierino, aromatico, con note floreali di violetta, fruttate di albicocca, pesca e mango, ha una buona acidità e un retrogusto amarognolo, buona qualità e struttura. Ottimo come aperitivo, è un vino ideale con i piatti di mare, crostacei, carni bianche, asparagi e formaggi di capra, è consigliato anche per il sushi e il sashimi.