VITIGNO CHASSELAS

Lo Chasselas è un vitigno a bacca bianca della Svizzera, menzionato per la prima volta nel 1539, nel Vallese prende il nome di Fendant. Fino a pochi anni fa esistevano due teorie sulla sua origine, una teoria lo voleva originario dell'Antico Egitto, l'altra sosteneva l'origine della Svizzera. Solo nel 2009 un'analisi genetica ha dimostrato che probabilmente l'origine di questo vitigno sia la zona nei dintorni del Lago di Ginevra, in Svizzera. Il nome potrebbe derivare dal comune francese Chasselas, dove questa varietà è stata introdotta per la prima volta in Francia. Al di fuori della Svizzera questo vitigno viene coltivato in Francia, in Germania, dove prende il nome di Gutedel, in Austria, in Ungheria, in Romania e sporadicamente anche in Italia e Spagna. Le sue uve vengono utilizzate sia come uve da vino che come uve da tavola. Lo Chasselas ha una buona produttività, è sensibile alle avversità e una buona resistenza alle malattie. Il grappolo è di medie dimensioni, cilindrico o conico, mediamente compatto, a volte alato, l'acino è medio, sferoidale, con buccia pruinosa, sottile, di colore verde-giallo. Il vino ha un colore giallo paglierino con note fruttate e floreali, sapido, con un retrogusto piacevolmente amarognolo.