VITIGNO ALIGOTÈ

L'Aligotè è un vitigno a bacca bianca della Borgogna, in Francia, diffuso anche nella Valle del Rodano, nel Giura e nella Savoia.  Appartiene alla famiglia Noiriens, raggruppamento di vitigni imparentati tra di loro, tra cui lo Chardonnay, il Pinot, il Gamay e il Melone. Questo vitigno è diffuso anche in California, in Svizzera, in Moldavia, in Ucraina e Romania. Da un test del DNA effettuato nel 1999 dall'Università della California è emerso che tutti i vitigni della famiglia Noiriens, tra cui anche l'Aligotè, hanno origine da un incrocio tra il Pinot Nero e il Gouais Bianco, ormai non più coltivato. L'Aligotè è un vitigno produttivo, ma sensibile alle malattie, ha una maturazione precoce e predilige terreni calcarei e sabbiosi. Il grappolo è di dimensioni medio-piccolo, piramidale, alato, l'acino è medio-piccolo, sferoidale, con buccia di colore verde-gialla. Oltre alla vinificazione in assemblaggio, in purezza da' un vino dal colore giallo paglierino, fruttato con aromi di limone, mela verde, fresco, di medio corpo.