VITIGNO CABERNET FRANC

Il Cabernet Franc è un vitigno a bacca nera della Francia, originario della zona della Gironda, diffuso e adattabile, come il suo omonimo, in varie zone vitivinicole del mondo,dall'America del Nord all'America Latina, dal Sud Africa all'Australia e Nuova Zelanda. In Italia è diffuso principalmente in Toscana, Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige, Veneto e Lombardia e spesso viene confuso con il vitigno Carmenère. I terreni preferiti da questa varietà sono quelli calcarei, petrosi e sabbiosi, la sua produzione è di regola notevole e costante ed ha una buona resistenza alle temperature rigide. Il grappolo è medio, piramidale, alato, da spargolo a mediamente compatto, l'acino è medio, sferoidale, con buccia molto pruinosa, consistente, di colore blu-nero, la sua maturazione anticipa di poco il suo omonimo. La vinificazione può essere in purezza e in assemblaggio con altri vitigni della zona, però l'assemblaggio con il Cabernet Sauvignon e con il Merlot da' origine a vini così detti dal Taglio Bordolese. Il vino prodotto con il Cabernet Franc ha un colore rosso rubino intenso, fruttato, erbaceo, speziato, tannico, sapido, corposo, con un leggero aroma di fumè, di peperone e pepe. Si accompagna a primi piatti speziati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati, la temperatura di servizio consigliata è 18°-20°.