VITIGNO CARMENERE

Il Carmenère è un vitigno a bacca nera della Francia, originario della zona di Bordeaux, precisamente della regione del Medoc. La sua origine deriva dalla "Vitis Biturica" proveniente dall'Albania e portata in Francia dai Romani. Da questa "vitis biturica" originaria sembra derivino i vitigni della zona di Bordeaux, cioè Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec. Con l'arrivo della fillossera in Europa, la coltivazione del Carmenère in Francia fu del tutto abbandonata, anche per via della sua tardiva maturazione, rispetto agli altri vitigni della zona, oggi è raramente coltivato in Francia. Il paese di maggiore coltivazione oggi di questo vitigno è il Cile, dove la fillossera non è mai arrivata. Successivamente la sua coltivazione si è diffusa in Argentina, in Perù, negli Stati Uniti e in Nuova Zelanda. In Italia, conosciuto anche col sinonimo di Cabernet Italico o Cabernet Nostrano, si è diffuso principalmente in Veneto e in Friuli Venezia Giulia, dove in passato è stato confuso col Cabernet Franc, in Lombardia, Trentino Alto Adige e in Toscana. Il Carmenère è una varietà che morfologicamente assomiglia molto al Merlot, si differenzia solo dalla colorazione delle foglie giovanili, nel Merlot sono verdi mentre nel Carmenère sono rossicce. Questo vitigno si differenzia dal Merlot anche per la sua maturazione tardiva, che avviene a fine settembre o inizio di ottobre. Il grappolo è di medie dimensioni, è soggetto ad acinellatura, cilindrico-conico, alato, mediamente spargolo, l'acino è medio, sferoidale, con buccia molto pruinosa, spessa e consistente, di colore blu-nero. Il vino ha un colore rosso rubino intenso, fruttato, floreale, erbaceo, speziato, caldo, tannico, corposo, adatto all'invecchiamento. Si abbina a primi piatti elaborati, secondi di carne, formaggi stagionati, la temperatuta di servizio consigliata è 18°-20°.