VITIGNO MALBECH

Il Malbech è un vitigno a bacca nera della Francia, originario del Medoc, zona del Bordolese, dove è conosciuto anche come Cot. La sua coltivazione si è diffusa in varie parti del mondo, in Argentina (oggi è la varietà a bacca nera più coltivata ), in Cile, in Messico, in Brasile, in Canada, in Sud Africa, in Nuova Zelanda, in Australia. In Italia il Malbech è diffuso principalmente in Veneto e Friuli Venezia Giulia, ma anche in Toscana, Umbria, Abruzzo, Puglia, Sicilia e Sardegna. E' una varietà che ha una discreta produttività, predilige terreni calcarei e argillosi con climi secchi e asciutti, mentre con climi umidi è sensibile all'oidio, alla peronospora e alle gelate. Il grappolo è di medie dimensioni, piramidale, compatto, alato, l'acino è medio o grosso, sferoidale, con buccia pruinosa, consistente, di colore blu-nero. Può essere vinificato in assemblaggio con Cabernet, Merlot o Gamay, mentre in purezza il vino risente molto delle condizioni pedoclimatiche della zona di coltivazione. Il vino ha un colore rosso rubino intenso, fruttato con note di frutti di bosco, mora, ciliegia, ribes, caldo, sapido, con un tannino delicato e lieve acidità, di buona persistenza e corpo. E' perfetto per accompagnare tutto il pasto, con primi e secondi piatti strutturati, formaggi stagionati, la temperatura di servizio consigliata è 18°-20°.