VITIGNO MERLOT

Una delle varietà più diffuse a livello mondiale, dall'Europa all'Africa, dalle Americhe all'Asia, fino all'Australia e Nuova Zelanda, è il Merlot a bacca nera, originario della Gironda in Francia. Viene assemblato in tutti questi territori quasi sempre al Cabernet Sauvignon, dando vita ad eccellenti e riconosciuti vini, ma viene vinificato spesso anche in purezza con altrettanti risultati. In Italia ormai è diffuso in quasi tutte le regioni con una particolare predilezione per la Toscana, Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige, Veneto ed Emilia Romagna. La prima citazione di questo vitigno risale al 1783 col termine Merlau, solo nel 1824 appare il nome Merlot, sempre in Francia e il nome deriva dalla particolare preferenza che il merlo ha per le sue bacche. E' un vitigno precoce che si adatta a varie condizioni ambientali con preferenza di terreni collinari argillosi, freschi e con buona umidità, in quanto soffre la siccità. La sua produzione varia da regolare a elevata, è sensibile alla peronospora e alla botrite. Il grappolo è di medie dimensioni, conico o piramidale, da compatto a mediamente compatto, con 1 o 2 ali, l'acino è medio, sferoidale, con buccia molto pruinosa, di colore blu-nero. Come detto, la sua vinificazione varia dalla purezza all'assemblaggio, dall'invecchiamento a vini più giovani e beverini, pertanto il vino ha una varietà di sfumature e sensazioni aromatiche. Il vino ha un colore rosso rubino, fruttato con note di ciliegia,  prugna e lampone, speziato, caldo, con tannini delicati, morbido, di corpo. Si abbina a primi piatti strutturati, secondi di carne rossa e selvaggina, formaggi stagionati, la temperatura di servizio consigliata è 18°-20°.