VITIGNO MOURVEDRE

Il Mourvedre, chiamato così in Francia, è un vitigno a bacca nera della Spagna, chiamato Monastrell, originario di Valencia, dove è molto diffuso. E' conosciuto anche col nome di Mataro in Portogallo, California e Australia. Secondo alcuni studiosi questo vitigno fu introdotto in Spagna verso il 500 a.C. dai Fenici, popolo di navigatori e commercianti, e da qui si è diffuso in varie parti del mondo. In Francia è coltivato principalmente in Provenza e nella regione del Rodano, dove viene utilizzato nella composizione del famoso Chateauneuf-du-Pape, è presente negli Stati Uniti, in Sud Africa, in Australia, in Argentina. In Italia è presente sporadicamente in Toscana. Il Mourvedre predilige i terreni collinari, argillosi, caldi, ben esposti al sole, ha una maturazione tardiva, una produzione elevata ed è sensibile alla peronospora, all'oidio e alla muffa. Il grappolo è piccolo, conico, alato compatto, l'acino è piccolo, sferoidale, con buccia spessa e consistente, di colore blu-nero. Considerato un vitigno adatto all'assemblaggio con altre varietà, uno dei più riusciti connubi è il cosidetto GSM, cioè Grenache, Syrah e Mourvedre. Adatto all'invecchiamento, il vino ha un colore rosso rubino intenso, fruttato con note di ribes e more, speziato, alcolico, con elevata tannicità, dal sapore intenso, buona struttura, di corpo, viene vinificato in alcune regioni anche in rosato. L'abbinamento ideale è con primi e secondi piatti strutturati, formaggi stagionati. La temperatura di servizio consigliata è 18°-20°.