VITIGNO PINOT BIANCO

Il Pinot Bianco o Pinot Blanc (in francese) è un vitigno a bacca bianca della Francia, originario  della Borgogna e altro non è che una variante genetica, come il Pinot Grigio, del Pinot Nero. Per molto tempo è stato oggetto di discussione degli ampelografi e spesso è stato confuso con lo Chardonnay, tanto che in Italia fino a pochi anni fa veniva indicato come Pinot-Chardonnay. Ormai è diffuso quasi in tutto il mondo, dagli Stati Uniti al Sud America, dall'Australia al Sud Africa, dall'Europa Occidentale all'Europa Orientale. In Italia è diffuso principalmente in Trentino Alto Adige, in Friuli, Veneto, Lombardia, Piemonte e Toscana, ma anche in altre nostre regioni. Oggi la maggiore coltivazione di questa varietà in Francia è nella regione Alsazia, che confina con la Germania e la Svizzera, grazie alla sua resistenza al clima freddo. Il Pinot Bianco predilige terreni calcarei dal clima fresco, ha una produzione regolare e una maturazione precoce, ha una buona resistenza all'oidio e alla peronospora, meno al marciume. Il grappolo è di piccole dimensioni, cilindrico, compatto, spesso alato, l'acino è piccolo, sferoidale, con buccia sottile, di colore verde-giallo punteggiato. Il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi verdolini nella sua giovinezza, con note fruttate di mela, pera, agrumi e note floreali di biancospino, ha una buona alcolicità e una spiccata acidità, sapido, strutturato e di corpo, è una varietà che si adatta molto bene alla spumantizzazione. Ottimo come aperitivo, si abbina bene ad antipasti e primi piatti di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi freschi, la temperatura di servizio consigliata è 10°-12°.