VITIGNO PINOT GRIGIO

Il Pinot Grigio o Pinot Gris è un vitigno a bacca grigia della Francia, originario probabilmente della Borgogna. E' una variante del Pinot Nero, da cui si distingue per il colore degli acini ed è conosciuto anche con i sinonimi di Rulander e Grauburgunder in Germania e nei paesi di lingua tedesca. Oltre che in Francia e in Germania questa varietà è diffusa in Slovenia, Svizzera, Ungheria, Stati Uniti, Australia e Nuova Zelanda, Sud Africa, Repubblica Ceca, Romania, Cile, Argentina. In Italia è diffusa principalmente in Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia, Veneto, ma anche in altre diverse regioni tra cui Toscana e Lombardia. Questa qualità di uva, si dice, era quella preferita dall'imperatore CarloIV, che lo fece esportare in Ungheria grazie ai monaci cistercensi e per questo il vitigno prese il nome di Szurkebaràt che significa "monaco grigio". La coltivazione di questo vitigno è molto simile a quella del Pinot Bianco, quindi terreni calcarei dal clima fresco, maturazione precoce con alti livelli di zucchero. Il grappolo è di piccole dimensioni simile ad una pigna, cilindrico, compatto, l'acino è piccolo, sferoidale, con buccia pruinosa e sottile, di colore grigio-rosato. Vinificato sia in bianco che in rosso, il vino assume un colore che va dal giallo paglierino al rosa in certi casi al ramato, con note fruttate di mela verde, pera e a volte di sottobosco, floreali di fiori bianchi e sambuco, secco, sapido, fresco, di corpo. Ottimo come aperitivo, bene si abbina a primi e secondi di pesce, ostriche, pesce crudo, carni bianche, formaggi di media stagionatura, salumi. La temperatura di servizio consigliata è 10°-12°.