VITIGNO RIESLING RENANO

Il Riesling Renano è il vitigno a bacca bianca più importante e più diffuso della Germania, originario della Valle del Reno. In Europa è coltivato in Francia nella Alsazia, in Austria, Slovenia, Croazia, Svizzera e Ungheria, nel resto del Mondo è coltivato in Argentina, Australia e Nuova Zelanda. In Italia è coltivato principalmente in Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia, Veneto e Lombardia nell'Oltrepò Pavese, ma anche in molte altre regioni. Secondo alcune ipotesi e testimonianze questa varietà è conosciuta fin dal 1435 e viene coltivata  nelle vallate tedesche attraversate dal fiume Reno, nelle zone della Mosella, del Palatinato e nel Rheingau, regione collinare della Germania sulla sponda destra del Reno che si estende fino a Lorch. Il Riesling Renano  è un vitigno con una elevata ed irregolare produttività, ha un'ottima resistenza al freddo, particolarmente sensibile allo sviluppo della muffa e adatto all'invecchiamento. Il grappolo è di piccole dimensioni, compatto, conico o piramidale, con buccia spessa di colore verde giallo. Il clima in Germania è freddo per questo spesso i grappoli del Riesling non raggiungono il giusto grado di maturazione. Per ovviare a questo inconveniente gli ampelografi, enologi e viticoltori tedeschi hanno ideato una classifica secondo il grado di maturazione e dolcezza delle uve al momento della vendemmia. Sintetizziamo questa classifica:

Trocken (in italiano significa "asciutto") è un vino secco senza residuo zuccherino, ottimo come aperitivo.

Kabinett è un vino leggero e secco utilizzato spesso come vino da tavola.

Spatlese è un vino prodotto da uve raccolte tardivamente che è secco e leggermente abboccato.

Auslese è un vino prodotto dal raccolto di uve tardive selezionate e a mano, ma solo nelle migliori annate.

Beerenauslese è un vino dolce prodotto da uve raccolte manualmente attaccate dalla muffa.

Trockenbeerenauslese è un vino dolce da dessert simile al precedente ma molto più dolce e pregiato e prodotto in particolari annate.

Eiswein o vino di ghiaccio in quanto le uve vengono raccolte in inverno ghiacciate ed è il vino più dolce di tutte le altre tipologie.

Da questa classifica si può capire ed evidenziare la varietà di colorazione del vino Riesling anche secondo il suo invecchiamento che può variare da un giallo paglierino ad un giallo dorato o ambrato. E' un vino semi-aromatico con note fruttate e floreali, con note minerali di idrocarbuni, asciutto, fresco, sapido, con buona struttura. Ottimo come aperitivo e da dessert, si abbina a crostacei, primi e secondi piatti di pesce, carni bianche, formaggi, salumi. La temperatura di servizio consigliata secondo la tipologia varia da 6° a 12°.